为了提高超市海鲜暂养成活率，确保环境卫生整洁，
保证海鲜的鲜活度，降低损耗，对海鲜清洁过程进行科学化管理，特制定本标准规定。
2、工具
1）温度计：每组池一个，温度检测每天两次（11：00 和 20：00 前），并做好记录；
2）盐度计：测量咸水鱼池的盐度，将盐度计的容器从海鲜池装满海水，
待海水稳定后，置入浓度计，待浓度计稳定后视线与水面平行，
读取刻度数，每天两次（11：00 和 20：00 前），并做好记录；
3）网捞：捞出杂质、过滤泡沫；
4）吸管（直径 40mm）：吸掉池中鱼粪；
5）刷子：清洁鱼池玻璃、内壁；
6）补水桶：存放一个 0.5 吨的海水补水桶，
水质调到适养的海水盐度，放置一个氧气泵进行曝氧存放；
3、鲜活水产品护养
1）每天 8：00、14：00 和 21：00，三次对鲜活水产品进行残次挑选；
2）严禁当天与隔日鲜活水产品进行混养，必须做到旧货和残次先售；
3）特别是贝壳类，发现死亡的必须马上挑选出来，严禁泡在水里，以防水质氨氮超标；
4）根据每个缸的大小存放相应的鲜活水产品数量，
严禁超放，严禁密度过高，否则造成水质损坏或缺氧死亡，
例如，进口类的大海鲜适养密度一立方水存放六十公斤，
贝壳类一立方水存放八十公斤，鱼类一立方水存放七十公斤；
5）必须做到专缸专用，严禁将不同温度、盐度的鲜活水产品混养；
6）无水运输的进口海产品，开箱后必须过海水冲洗，才可以放入海鲜缸暂养。